Maraş Mutfağı Görücüye Çıktı: Asırlık Lezzetler Geleceğe Taşınıyor
Haber: Mehmet Mücahit Doğan
KAHRAMANMARAŞ – Türk Mutfağı Haftası kapsamında Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Çamlıca Tesisleri’nde düzenlenen etkinlikte, Maraş mutfağının eşsiz lezzetleri ve köklü gastronomi kültürü ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Yüzlerce yıllık geleneklerin, üretim kültürünün ve damak mirasının sergilendiği etkinlikte Kahramanmaraş mutfağı adeta görücüye çıktı.
Programa Kahramanmaraş Valisi Mükerrem Ünlüer, Büyükşehir Belediye Başkanı Fırat Görgel, KSÜ Rektörü İbrahim Taner Okumuş, İstiklal Üniversitesi Rektörü İsmail Bakan, kamu kurumlarının temsilcileri, sivil toplum kuruluşları ve çok sayıda vatandaş katıldı.
Kahramanmaraş Mutfağı Bir Yemek Kültüründen Fazlası
Anadolu'nun en köklü şehirlerinden biri olan Kahramanmaraş, yalnızca tarihi ve kahramanlık destanlarıyla değil, mutfak kültürüyle de Türkiye'nin önde gelen gastronomi merkezleri arasında yer alıyor.
Hititlerden Selçuklulara, Dulkadiroğulları Beyliği'nden Osmanlı'ya uzanan zengin kültürel birikim, Maraş mutfağında hayat buluyor. Şehrin bereketli topraklarında yetişen ürünler, yüzyıllardır değişmeyen tariflerle birleşerek eşsiz lezzetlere dönüşüyor.
Maraş mutfağında yemek yalnızca karın doyurmak anlamına gelmiyor; aile bağlarını güçlendiren, misafirperverliği yaşatan ve kültürel hafızayı koruyan önemli bir değer olarak kabul ediliyor.
Dondurmadan Tarhanaya, Biberden Sumak Ekşisine
Etkinlikte Kahramanmaraş'ın coğrafi işaretli ve tescilli ürünleri büyük ilgi gördü.
Ziyaretçiler;
Maraş Dondurması,
Maraş Tarhanası,
Kahramanmaraş Kırmızı Biberi,
Sumak Ekşisi,
Sıkma Peynir,
Paça,
Ekşili Çorba,
Eli Böğründe,
İçli Köfte,
Mumbar,
Çörek ve yöresel tatlılar
başta olmak üzere onlarca geleneksel lezzeti yakından tanıma fırsatı buldu.
Özellikle kadın kooperatifleri ve yerel üreticiler tarafından hazırlanan ürünler, Maraş mutfağının zenginliğini gözler önüne serdi.
31 Coğrafi İşaretli Ürün, Hedef 81'e Ulaşmak
Türk Mutfağı Haftası etkinliğinde konuşan Başkan Fırat Görgel, Kahramanmaraş'ın gastronomi alanındaki potansiyelinin her geçen gün daha da güçlendiğini belirtti.
Görgel, şehrin bugün itibarıyla 31 coğrafi işaretli ürüne sahip olduğunu, son olarak Maraş Fıstık Ezmesi'nin de tescil aldığını ve yaklaşık 50 yeni ürün için coğrafi işaret çalışmalarının sürdüğünü ifade etti.
Uzmanlara göre coğrafi işaretler yalnızca ürünleri korumuyor; aynı zamanda üreticiyi destekliyor, kırsal kalkınmaya katkı sağlıyor ve gastronomi turizmini canlandırıyor.
600'ü Aşkın Tarifin Yer Alacağı Gastronomi Kitabı Hazırlanıyor
Etkinliğin en dikkat çekici açıklamalarından biri de Kahramanmaraş Gastronomi Kitabı projesi oldu.
Başkan Görgel, tamamen Kahramanmaraş'a ait ürünlerden oluşan ve 600'den fazla reçetenin yer aldığı kapsamlı bir gastronomi kitabı hazırlandığını açıkladı.
Bu çalışma tamamlandığında;
Unutulmaya yüz tutan tarifler kayıt altına alınacak,
Yöresel mutfak kültürü gelecek nesillere aktarılacak,
Akademik araştırmalara kaynak oluşturulacak,
Gastronomi turizmine önemli katkı sağlanacak.
Kitabın, yalnızca Kahramanmaraş için değil, Anadolu mutfak kültürü açısından da önemli bir başvuru eseri olması hedefleniyor.
Maraş Mutfağı Türkiye'nin Gastronomi Başkentlerinden Biri Olabilir
Son yıllarda gastronomi turizmi dünya genelinde hızla büyürken Kahramanmaraş da sahip olduğu ürün çeşitliliği, güçlü mutfak geleneği ve tescilli lezzetleriyle önemli bir avantaja sahip bulunuyor.
Uzmanlar, Maraş dondurmasının dünya çapındaki ününe tarhana, biber, fıstık ezmesi, sumak ekşisi ve geleneksel yemeklerin de eklenmesiyle şehrin gastronomi turizminde çok daha güçlü bir konuma ulaşabileceğini belirtiyor.
Kültürün ve Bereketin Sofrası
Türk Mutfağı Haftası etkinliği, Kahramanmaraş'ın yalnızca bir yemek şehri olmadığını; üretimin, paylaşmanın, misafirperverliğin ve kültürel zenginliğin yaşatıldığı kadim bir medeniyet merkezi olduğunu bir kez daha ortaya koydu.
Asırlardır aynı özenle hazırlanan yemekler, bugün de Maraş sofralarında yaşamaya devam ediyor. Hazırlanan gastronomi kitabı ve coğrafi işaret çalışmalarıyla bu zengin mirasın gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.
Kahramanmaraş, toprağındaki bereketi mutfağına, mutfağındaki kültürü de geleceğe taşımayı sürdürüyor.